Description
Plongez dans l’univers des petites assiettes basques avec le chef Gérald Hirigoyen, figure incontournable de la cuisine basque en Amérique. Fondateur des célèbres restaurants Bocadillos et Piperade à San Francisco, il partage ici 75 recettes élégantes, simples à préparer chez soi, mêlant tradition basque et inspirations californiennes.
Au menu : morue au piperade, betteraves rôties aux épices marocaines, empanadas de queue de bœuf au dip mangue épicé… Des recettes variées, organisées par type de plat – grillades, soupes, mijotés, brochettes, sandwiches, plats de légumes secs et fritures – pour des moments conviviaux et créatifs à table.
Grâce aux superbes photographies de Maren Caruso, récompensée par le James Beard Award, ce livre met en lumière toute la richesse et la diversité des pintxos, dans un esprit moderne et accessible.
